茶企如何保存茶叶？

水是茶叶中各种生化成分进行反应的必要介质，也是茶叶霉变的主要因素和微生物繁殖的必要条件。一般来说，茶叶含水量越高，陈化越快。当含水率超过6.5%时，6个月后会产生污浊空气。当含水量超过7%时，口感逐渐变差。霉菌容易在含水量达到8.8%的短时间内产生。当含水量超过12%时，霉菌滋生并产生霉味。因此，对于价格高质量好的茶叶，水分含量应在4%-5%之间，其次为6%，不超过7%。